كراوية مصرية عالية الجودة للتصدير

الكراوية المصرية: معلومات ومواصفات فنية وعلمية

الاسم العلمي: Carum carvi L.

العائلة النباتية: تنتمي الكراوية إلى الفصيلة الخيمية (Apiaceae أو Umbelliferae)، وهي نفس عائلة الشمر واليانسون والكزبرة.

الوصف النباتي:

• النبات: عشب ثنائي الحول ينمو ليصل ارتفاعه إلى 40-60 سم. في السنة الأولى، ينتج النبات مجموعة من الأوراق القاعدية الريشية. وفي السنة الثانية، ينمو ساق زهري يحمل أوراقًا أصغر وأزهارًا بيضاء أو وردية صغيرة تتجمع في نورات خيمية مركبة.
• الجذور: جذر وتدي سميك.
• الأوراق: الأوراق القاعدية طويلة ومعنقة ومقسمة إلى فصوص دقيقة. أوراق الساق أصغر وأقل تقسيمًا.
• الأزهار: صغيرة وخماسية البتلات، تتجمع في نورات خيمية مركبة يصل قطرها إلى 5-10 سم.
• الثمار (البذور): هي الجزء الاقتصادي من النبات. عبارة عن ثمرة جافة منشقة (Schizocarp) تنقسم عند النضج إلى ثميرتين صغيرتين (Mericarps)  بيضاوية الشكل ومستطيلة، يتراوح طولها بين 3-6 مم وعرضها حوالي 1-1.5 مم. لونها بني فاتح إلى بني غامق، ولها خمسة خطوط طولية بارزة (أضلاع).

المواصفات الفنية للمحصول:

• موسم الزراعة: تزرع الكراوية في مصر عادة في أواخر الخريف (أكتوبر-نوفمبر) وتحصد في أواخر الربيع أو أوائل الصيف (مايو-يونيو) من العام التالي.
• طرق الزراعة: تزرع الكراوية بالبذور مباشرة في التربة بعد إعدادها جيدًا. تفضل التربة الطينية الخفيفة جيدة الصرف والغنية بالعناصر الغذائية.
• الري: تحتاج الكراوية إلى ري منتظم خلال مراحل النمو الأولية وتكوين البذور. يتم تقليل الري تدريجيًا قبل الحصاد.
• التسميد: تستجيب الكراوية للتسميد المتوازن بالعناصر الكبرى والصغرى لتحقيق أفضل إنتاجية وجودة.
• مكافحة الآفات والأمراض: قد تتعرض الكراوية لبعض الآفات والأمراض الفطرية، ويتطلب ذلك تطبيق برامج مكافحة متكاملة.
• الحصاد: يتم حصاد الكراوية عندما تبدأ الثمار في التحول إلى اللون البني وتصبح صلبة. يتم قطع النباتات وتجفيفها في الشمس أو باستخدام مجففات خاصة، ثم يتم فصل البذور.
• التعبئة والتغليف: تعبأ بذور الكراوية عادة في أكياس من الخيش أو البولي بروبيلين بأوزان مختلفة حسب طلب المستورد، مع مراعاة معايير التخزين الجيدة للحفاظ على جودتها.

المواصفات العلمية للبذور:

التركيب الكيميائي التقريبي:

• زيت طيار (Essential Oil): يتراوح بين 3-7% ويعتبر المكون الرئيسي المسؤول عن النكهة والرائحة المميزة.
• مركبات كيميائية رئيسية في الزيت الطيار: الكارفون (Carvone) بنسبة 50-60% والليمونين (Limonene)  بنسبة 30-45%. توجد أيضًا مركبات أخرى بكميات أقل مثل الكارفيلول (Carveol) والثنائي هيدروكارفون (Dihydrocarvone).
• دهون (Fixed Oil): حوالي 10-20%.
• بروتين: حوالي 15-20%.
• ألياف: حوالي 25-35%.
• رماد: حوالي 6-8% (يحتوي على معادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم).
• رطوبة: يجب ألا تتجاوز نسبة معينة للحفاظ على جودة التخزين (عادة أقل من 10%).

الخصائص الحسية: 

• الرائحة: عطرية قوية ومميزة، ناتجة عن الزيوت الطيارة.
• الطعم: حار قليلًا ومر قليلًا مع نكهة عطرية مميزة.
• المظهر: بذور صغيرة بنية اللون ذات أضلاع طولية.
• معايير الجودة: تخضع الكراوية المصرية لمعايير جودة صارمة تتضمن: 

الأهمية الاقتصادية والعلمية:

• تعتبر الكراوية من التوابل الهامة التي تستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والدوائية والعطرية.
• يُعزى العديد من الفوائد الصحية للكراوية إلى تركيبها الكيميائي الغني بالزيوت الطيارة والمركبات النشطة الأخرى.
• تساهم زراعة الكراوية في دعم الاقتصاد الزراعي في مصر وتوفير فرص عمل.